KIYMALI PATATES / Oktay Usta Yemek Tarifleri

4 patates
300 gr kıyma
2 soğan
1 çorba k. salça
kırmızı biber,karabiber
kekik,tuz
sıvıyağ

sosu için:
2 çorba k. un
3 yumurta
2 su b. yoğurt
1 su b. kaşar peyniri rendesi

HAZIRLANIŞI
Önce patatesleri küp küp doğrayıp altın
sarısı olana dek yağda kızartalım. diğer
tarfta kıymayı soğan ve salça ile soteleyelim.
içine tuz ve baharatları ekleyelim. Fırın
kabının altına patatesleri alalım.Üzerine
kıymalı harcı yayalım. sosu için yumurtaları
kırıp içine yoğurt ve un ekleyelim.kıymalı
harcın üstüne bu sosu dökelim. kaşar
peyniri rendesini serpip 170 derecede
pişirelim. üzeri nar gibi olunca kare kare
kesip sıcak servis yapalım.

KÖYCEĞİZ USULÜ TAVUK DOLMASI / Oktay Usta Yemek Tarifleri

1 tavuk
1.5 su b.pirinç
1 su b.nohut
100 gr.tavuk ciğeri
1 çorba k.dolmalık fıstık
1 çorba k.kuş üzümü
1 tutam maydonoz
tuz,karabiber
sosu için:
2 diş sarımsak
1 çorba k.salça
1 tatlı k.un

HAZIRLANIŞI:
Tencereye sıvıyağı alın. Önce soğan ve fıstıkları kavurun.
Daha sonra üzerine tavuk ciğerini ekleyin. ardından pirinci
ekleyip kavurun.Daha sonra kuşüzümünü de ekleyin.En son
doğranmış maydanozları ve tuz,baharat ekleyip bu karışımı
tavuğun içine doldurun. Tavuğun açık kalan kısmını iplik ve iğne
ile dikerek kapatın. Tavuğu tencereye alın ve su ile haşlanmaya
bırakın. Pişen tavuğu sudan çıkartıp fırın kabına alıp nar gibi
kızarana kadar pişirin. Bu arada sosu için tencerede sıvıyağda
sarımsak ve salçayı çevirin.İçine önce unu daha sonra haşlanmış
nohutları ekleyin. Tavuğun suyundan ilave ederek kıvamını ayarlayın.
Fırından çıkan tavuğun dikişlerini aldıktan sonra üzerine nohutlu
sosu dökerek sıcak servis yapın.. Ama dikkat edin ağzınız yanmasın :)

TAVUK SNITZEL / Oktay Usta Yemek Tarifleri

TAVUK ŞNİTZEL
1 tavuk gögsü
1 çay b. süt
1 çay b.soda
tuz,karabiber
panelemek için:
un
galeta unu
garnitürü için:
brokoli
karnıbahar
sosu için:
1 çorba k. tereyağı
1 tatlı k. hardal
yarım limon
1 su b. krema
tuz

HAZIRLANIŞI:
Tavuk gögüs etini ince ince kesip fileto
haline getirin. Bir kapta sütü, sodayı,
tuz ve karabiberi karıştırıp etleri içine
yatırıp en az 1 saat bekletin. Daha sonra
etleri bu sostan çıkartıp önce una daha
sonra yumurtaya daha sonra da galeta
ununa bulayıp yağda kızartın.Yanına
brokoli ve karnıbaharları haşlayın veya
buharda pişirin. Sosu için kremayı kaynatın.
İçine hardal ve tereyağını ekleyin. Son
olarak limon ve tuz ekleyip sebzelerin
üzerine dökün.Sebzelerin kenarına da
kızarmış tavuk etlerini dizerek sıcak servis
yapın.Klasik bildiğiniz schnitzel

TAHINLI PASTIRMALI TAVUK SARMA / Oktay Usta Yemek Tarifleri

TAHİNLİ PASTIRMALI TAVUK SARMA
1 tavuk göğsü
10 dilim pastırma
1 çay b. tahin
3 diş sarmısak
3 çorba k. galeta unu
1 limon
yarım çay b. zeytinyağı
kimyon ,tuz
karabiber
kırmızı biber
yarım çay b. ceviz içi

HAZIRLANIŞI:
Tavuk gögüs etlerini ince ince kesip fileto
haline getirin. rondonun içine sarımsakları,
tahini,limon ve zeytinyağını,cevizi,baharatları
alıp çekin. üzerine galeta unu koyarak kıvamını
ayarlayın. tavuk etlerinin üzerine bu karışımı
paylaştırın. üzerine yaydıktan sonra birer dilim
pastırma da koyun. daha sonra rulo yapıp
kürdanla tutturun. susama bulayıp yağda kızartın
İştahla yiyebileceğiniz değişik bir tavuk yemeği.

KEREVİZ BEĞENDİLİ ET SOTE / Oktay Usta Yemek Tarifleri

yarım kg kuzu eti
1 çorba k. salça
1 soğan
1 domates
2 biber

Beğendisi için:
2 kereviz
3 çorba k. un
1 su b. süt
50 gr.kaşar peyniri
sıvıyağ
tuz, karabiber

HAZIRLANIŞI:
Beğendisi için kerevizleri doğrayarak buharda haşlayın.
daha sonra ezin. tencereye yağı ve unu alıp kavurun.
üzerine ezilmiş kerevizleri ilave edin. biraz kavurup
üzerine sütü,tuzu ve baharatları ekleyin. en son
kaşar peyniri rendesini ilave edip karıştırın.
sote için tencereye kuzu etlerini alın. yüksek ateşte
soteleyin. içine sıra ile soğanı,domatesi,biberi ve salçayı
ekleyin. biraz su ilave ederek pişmeye bırakın.
beğendiyi servis tabağına alın ve ortasını açın. ortasına
et soteyi koyarak sıcak servis yapın. Kereviz tadının pek gelmediği ana yemek.

FIRINDA ŞEHRİYELİ KUZU KOL / Oktay Usta Yemek Tarifleri

1 kuzu kol
1 paket şehriye
1 soğan
1 çorba k. salça
2 biber
1 domates
sıvıyağ
tuz, etsuyu

HAZIRLANIŞI:
1 adet kuzu kolu tencerede pişirin.
Tencereye sıvıyağı alın.
Üzerine 1 paket şehriyeyi ilave edin.
Üzerine yemeklik kesilmiş soğanı ekelyin ve
birlikte kavurun.
Pilavı fırın kabına alın.Üzerine 1 adet kuzu kolu
yerleştirin.
Pilavın yan kısımlarına küp kesilmiş soğanı ve
domatesi ekleyin.
Üzerine etsuyu ev sıcak su ekleyin.
Fırın kabını önceden ısıtılmış 180 dercelik fırına verin.Lezzetine doyamayacağınız bir tarif.

KAĞIT KEBABI / Oktay Usta Yemek Tarifleri

500 gr.kuzu eti
1 soğan
2 diş sarımsak
2 defne yaprağı
1 çorba k.salça
2 biber
1 domates
2 patates
2 havuç
1 kase bezelye
kaşar peyniri
tuz,karabiber
kekik
mısırözü yağı

HAZIRLANIŞI:
Yağı tencereye alın. üzerine kuzu etini alın.soğanını kıyıp
ekleyin. yüksek ateşte sulanmasını engelleyerek soteleyin.
biraz sotelendikten sonra bezelyeyi de ekleyin. tuzunu ve
karabiberini ekleyin.diğer taraftan patates ve havucu küp
doğrayarak kızartın. daha sonra yağlı kağıda sotelenmiş eti
üzerine kızarmış patates ve havucu alın.en son defne yaprağı,
domates ve biberi doğrayarak üstüne ekleyin.kağıdın
kenarlarını kıvırarak fırında pişirin. pişince kağıdın ortasını
açın ve üzerine rendelenmiş kaşar peynirini serpiştirin. Kağıt Kebabına Oktay Usta yorumu..Lezzet bu yüzden ortaya çıkıyor.