Mantar Çorbası Tarifi

MALZEMELER:

-1 su bardağı küçük doğranmış KÜLTÜR MANTARI
-6 su bardağı et suyu
-1 adet soğan
-2 çorba kaşığı sıvı yağ
-2 çorba kaşığı un
-1 su bardağı süt

YAPILIŞI:

1- Küçük doğranmış soğan yağda hafifçe sarartılır. Un konur, birkaç kez karıştırılır.

2- Yıkanıp küçük doğranmış mantar ve et suyu ilavesiyle pişirilir.

3- Sofraya alınmadan süt ilave edilir.

Not: Mantar, faydalı bir besindir. Ancak tabiatta bulunan mantarların zehirsiz olanını ayırdetmek çok zordur. Bu bakımdan mutlaka KÜLTÜR MANTARI kullanmalıdır.

Soğan Çorbası Tarifi Oku

MALZEMELER:

-10 bardak et suyu
-3 çorba kaşığı un
-2 çorba kaşığı yağ
-4- 5 soğan
-1 bardak süt
-1 yumurta sarısı
-1- 2 çorba kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri,
-Tuz

YAPILIŞI:

1- Soğan rendelenir, yağ ile tencerede pembe kavrulur.

2- Un konur, biraz daha karıştırılır.

3- Et suyu ilavesi ile pişirilir.

4- Kaşık yardımı ile tel süzgeçten geçirilir.

5- Yumurta sarısı süt ile çarpılır. Kaynayan çorbaya katılıp karıştırılır. Ateşten alınır. Tuz atılır.

6- Üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpilir.

KISA BİLGİ:

Soğan idrar çoğaltıcı bir sebzedir. Ayrıca soğanın mühim bir antibiyotik etkisi vardır.

Yayla Çorbası Tarifi Oku

MALZEMELER:

-10 bardak et suyu
-Yarım bardak pirinç
-1,5 çorba kaşığı un
-1 yumurta
-2 bardak yoğurt
-2 çorba kaşığı yağ
-2 kahve kaşığı kuru nane
-1 kahve kaşığı kırmızı biber
-Tuz

YAPILIŞI:

1- Pirinç ayıklanıp yıkanır. Et suyunda iyice haşlanır.

2- Yoğurt, un ve yumurta çarpılıp, et suyu ile sulandırılır.

3- Kaynamakta olan pirince katılıp ateş hafifletilir.

4- Kuru nane serpilip, kırmızı biberli yağ gezdirilerek dökülür.

KISA BİLGİ:

1- Pirinç, karbonhidrat değeri en yüksek bir hububattır.

2- Tansiyonu yüksek olanlar ekmek yerine her öğün 2 çorba kaşığı haşlanmış pirinç yemelidir (yağsız ve tuzsuz olarak).

3- Haşlanmış pirinç üreyi düşürür, ishallerde çabuk iyileşme sağlar.

Erzincan Çorbası Tarifi Oku

MALZEMELER:

-10 bardak et suyu
-250 gr. kıyma
-1 avuç maydanoz yaprağı
-3 diş sarımsak
-2 soğan
-2- 3 bardak yoğurt
-2 kaşık yağ
-1/4 paket hazır erişte makarna
-1 kaşık salça
-2 kahve kaşığı kuru nane
-1 kahve kaşığı kırmızı biber
-Tuz, karabiber

YAPILIŞI:

1- Kıyma, tuz, karabiber, kıyılmış maydanoz yoğrulup, fındık büyüklüğünde yuvarlanıp, unlanır.

2- İnce doğranmış soğan 1 kaşık yağ ile kavrulur. Salça, su ve tuz konup kaynatılır.

3- Küçük küçük kırılmış erişte ve köfteler ilave edilir.

4- Erişte pişince sarımsaklı yoğurt konur ve ateşten alınır.

5- Üzerine kuru nane ve kırmızı biberli yağ gezdirilir.

Not: Çorbaya, erişte yerine haşlanmış 1 su bardağı nohut konarak değişik lezzette bir çorba yapılmış olur.

KISA BİLGİ:

Sarımsak mide ve bağırsak faaliyetlerini artırdığından kabızlık çekenler için yararlıdır

Yuvarlama Çorbası Tarifi

MALZEMELER:

-350 gr. yağsız dana kıyma
-1 yumurta
-2 çorba kaşığı un
-Tuz, karabiber
-Yarım su bardağı kızartmak için sıvı yağ
-Yarım su bardağı nohut
-1- 5 su bardağı yoğurt
-Yarım kahve fincanı erimiş tereyağ
-Yarım çay kaşığı kırmızı pul biber

YAPILIŞI:

1- Nohut akşamdan ayıklanıp yıkanır ve suda bırakılır. Ertesi gün 8 bardak et suyu veya su ile haşlanır.

2- Kıyma, un, tuz, karabiber ve yumurta iyice yoğrulur. Nohut büyüklüğünde parçalara ayrılıp ıslak avuç içinde yuvarlanır.

3- Kızdırılmış sıvı yağa bırakılır ve hafif sallanarak kızartılır.

4- Kızarmış köfteler, haşlanmış nohut ve suyuna ilave edilerek 10- 15 dakika yavaş yavaş kaynatılır.

5- Tabaklara servis yapıldıktan sonra üzerlerine çarpılmış 12 kaşık yoğurt konur ve kırmızı biberli tereyağ gezdirilir.

Not: Yoğurt sarımsaklı olarak da servis yapılabilir.

İşkembe Çorbası Tarifi

MALZEMELER:

-1 kg. dana işkembesi
-2 kaşık un
-2 çorba kaşığı yağ
-3- 4 diş sarımsak
-2 kahve fincanı sirke
-Yarım kahve kaşığı kırmızı biber
-Tuz

YAPILIŞI:

1- İşkembe yıkanır. Bir avuç tuzla tuzlanıp, iç içe geçirilip, birkaç saat bırakılır. Sonra bıçakla iyice kazınıp bol su ile yıkanır.

2- 8- 10 bardak su ile düdüklüde iyice haşlanır. Soğuyunca ince ince kıyılır.

3- Yağ ile un hafif pembe kavrulur. Kıyılmış işkembe ve haşlama suyu konup 2- 3 taşım kaynatılır.

4- Üzerine kırmızı biberli yağ gezdirilerek dökülür. Sarımsaklı sirke ile servis yapılır.

Not: Haşlama suyunun yağlarını kullanmayınız.

KISA BİLGİ:

Sakatatlar çok besleyici ve ekonomiktir. Ancak dalak, vücutta atılması gereken maddelere dönüşecek al ve akyuvarlarla dolu olduğundan yemeğe elverişli değildir.

Tarhana Çorbası

MALZEMELER:

-Yarım kg. yoğurt
-3 olgun domates
-3 salçalık biber
-3 soğan
-7- 8 sivri biber
-Tuz
-Aldığı kadar un

YAPILIŞI:

1- Domates, biber yıkanır, soğan soyulur ve doğranır. Buna tuz ve yoğurt konup karıştırılır.

2- Elenmiş un ile katı hamur yapılır. Emaye, cam veya çelik bir kaba alınıp üzeri örtülür.

3- Her gün yoğrulur. Sulanırsa un konur.

4- 10- 12 gün bekletilir. Sonra temiz bir örtü üzerine küçük parçalar halinde dökülür.

5- Biraz kuruyunca parçalar daha küçültülür.

En son olarak kevgirden geçirilip gölgede iyice kurutulur. Bez bir torbaya konup saklanır.

TARHANA PİŞİRİLİRKEN:

a-Dört kişi için 4 çorba kaşığı tarhana ılık su ile ıslatılır.

b-İki çorba kaşığı sıvı yağ ile bir kaşık kıyma kavrulur.

İstenirse kaşığın ucu ile salça konur.

c-5 su bardağı su ile birlikte ıslatılmış tarhana ilave edilir. Karıştırarak kaynatılır. Tuz atılır. Ateş kapatılıp tencere kapağı örtülür.

Not: Tarhana hamuruna ayva kabukları da konursa hoş kokulu ve mayhoş olur.

Balkabağı Çorbası (4 Kişilik)

Malzemeler
1300 gr Balkabağı
4 Su Bardağı Süt
1 Su Bardağı Su
1 Soğan
4 Yemek Kaşığı Krema
2-3 Diş Karanfil
Yarım Demet Dereotu
Tuz, Karabiber
Toz Müskat
Kreton Ekmek (üzerine)


Yemeğin Tarifi
Balkabağını soyup ufak dilimleyin ve derin bir tencereye alın. Üzerine sütü ve suyu ilave edin. Tuz, biber, müskat, soyulmuş soğan ve karanfilleri ekleyin. Kabaklar iyice yumuşayana kadar en az 40 dakika kaynatın.
Ateşten alınca soğan ve karanfilleri çıkarın. Kalan çorbayı mikserden veya tel süzgeçten geçirin. Sıcak olarak tabaklara paylaştırın.
Her tabağa bir kaşık krema, bir tutam ince kıyılmış dereotu ve kreton ekmeklerilave edip hemen servis yapın.
Not: Kabakları düdüklü tencerede pişirebilirsiniz. Ancak bu durumda pişirme süresini kısaltmalısınız.

Ayran Çorbası

Yemek :	Ayran Çorbası
Tür :	Çorbalar
Mutfak :	Türk mutfağı
Süre :
Zorluk :

MALZEMELER
1 su bardağı aşurelik buğday
4 su bardağı yoğurt
1 çay bardağı nohut
1 çorba kaşığı nane
1 çay kaşığı tuz
6 su bardağı su

HAZIRLANIŞI
Buğday ve nohudu yıkayın ve pişirmeden bir süre önce ıslatın. Tencereye 4 su bardağı su ile birlikte koyarak karıştırmadan kaynatın ve kaynadıktan sonra yaklaşık 45-50 dakika kısık ateşte pişirin. Suyunu çektikten sonra sıcakken tuz ve nane ekleyip karıştırın. Soğumaya bırakın. Yoğurdu 2 su bardağı suyla çırpıp pişirdiğiniz buğdaya karıştırarak ilave edin. Soğuk servis yapın.

Aya Köfteli Çorba (6-8 Kişilik)

Yemek :	Aya Köfteli Çorba (6-8 Kişilik)
Tür :	Çorbalar
Mutfak :	Genel mutfağı
Süre :
Zorluk :

MALZEMELER
280 gr Yoğurt (1 su bardağı)
Nane
Tereyağı
200 gr Kıyma
Tuz , Karabiber
1.5 lt Et Suyu
1 Yemek Kaşığı Domates Salçası
1 Yemek Kaşığı Biber Salçası
1/2 Su Bardağı Aya Çorbası Hamuru
1/2 Su Bardağı Haşlanmış Nohut Konservesi
Kızartmak İçin Sıvı Yağ


HAZIRLANIŞI
Kıymayı tuz ve karabiber ile yoğurun. Nohut büyüklüğünde köfteler hazırlayın. 1 yemek kaşığı sıvı yağda 10 dakika kızartın.
Et suyunu kaynatın. İçine domates ve biber salçası ile nohutu ilave edin. Aya çorbası hamurunu da koyup 15 dakika pişirin. Köfteleri ekleyin. 5 dakika daha kaynatın.
Yoğurdu iyice karıştırıp çorbaya ilave edin. Tereyağını kızdırın. İçine nane ilave edip çorbanın üstüne dökün ve servis yapın.

Aş Çorbası

Yemek :	Aş Çorbası
Tür :	Çorbalar
Mutfak :	Genel mutfağı
Süre :
Zorluk :

MALZEMELER
2 Çorba Kaşığı Sıvıyağ
2 Adet Soğan
1 Çorba Kaşığı Salça
150 gr. Kıyma
1 Adet Etsuyu Tableti
1 Su Bardağı Su
1 Çay Bardağı Haşlanmış Nohut
1 Çay Bardağı Haşlanmış Yeşil Mercimek
Karabiber
1 Çay Bardağı Erişte
Tuz, Kırmızıbiber, Nane


HAZIRLANIŞI
Kıymayı, tuz ve karabiberle yağurun. Küçük parçalar koparın. Elinizde yuvarlayarak minik köfte şekli verin.
Soğanları yemeklik doğrayın. Kızdırılmış sıvı yağda kavurun. Salçayı da ilave edip karıştırın. Köfteleri de soğanın yanına alıp dikkatlice çevirmeye devam edin. Etsuyu tabletini ve 4 su bardağı suyu ilave edin.
Kaynayınca mercimek ve nohutu katın. En son olarak erişteleri ilave edin. Kapağını kapatıp 10 dakika daha pişirin. Üzerine kırmızıbiber ve nane serpip servis yapın.

Andaloz Çorbası

Yemek :	Andaloz çorbası
Tür :	Çorbalar
Mutfak :	Türk mutfağı
Süre :
Zorluk :

MALZEMELER
2 çorba kaşığı haşlanmış pirinç
1 çorba kaşığı margarin
2 çorba kaşığı un
1 çorba kaşığı salça
1 tutam maydanoz
tuz
karabiber

HAZIRLANIŞI
Tencereye margarini koyup eritin. Unu ilave ederek bir süre kavurun, salçayı ekleyerek karıştırmaya devam edin. 5 bardak su katıp kaynatın. Kaynayan suyun içine haşlanmış pirinci, tuzu, karabiberi ve kıyılmış maydanozu ilave ederek karıştırın.