Bezelye Püreli İncik / Oktay Usta Yemek Tarifleri

BEZELYE PÜRELİ İNCİK:
4 adet kuzu incik
1 soğan
2 havuç
1 çorba k.salça
defne yaprağı
tane karabiber
sıvıyağ
tuz
su

bezelye püresi için:

yarım kg.bezelye
1 soğan
2 çorba k.beyaz peynir
2 çorba k.tereyağı
tuz
karabiber
kurutulmuş ekmek

HAZIRLANIŞI:

Önce incikleri tavada bir iki dakika kızartın. Diğer tarafta
düdüklü tencerenize sıvıyağ koyun. Sırayla önce soğanları,
daha sonra havuçları soteliyin.Üzerine etleri ilave edin.
Salçayı,defne yaprağını,karabiber,tuzu ve suyu ilave edip
lokum gibi olana kadar pişirelim. Bu arada püresi için
konserve bezelyeyi,soğan,beyaz peynir ilave ederek püre
yapalım. Daha sonra tereyağını eritip bu karışımı içine ilave
edelim. İçine nane,tuz ekleyelim. Kıvamını kurutulmuş ekmek
veya galeta unu ile ayarlayalım. Püreyi servis tabağına alalım.
Üzerine pişen etlerimizi sosu ile birlikte dökelim. Sıcak servis yapın da görsün eşiniz yemek nasıl oluyormuş

BAKLAVA HAMURUNDA LEVREK / Oktay Usta Yemek Tarifleri

BAKLAVA HAMURUNDA LEVREK:
4 yaprak baklavalık yufka
1 levrek
2 soğan
2 defne yaprağı
1 çorba k.tereyağı
1 yumurta sarısı
tuz
karabiber
zeytinyağı

HAZIRLANIŞI:
Soğanları soteleyin. İki baklava yufkasını dikdörtgen şekilde
kesin. Yufkanın altına soğandan koyun. Üzerine bir parça
balık filetosunu yatırın. Üzerine tekrar soğan ve defne
yaprağı koyun. Tuz ,karabiber ekleyip yufkayı kenarına
yumurta sarısı sürerek kapatın.Üzerine
erimiş tereyağı veya sıvıyağ koyun. Tereyağ tercihimizdir. :)

NOHUTLU KOFTE KEBABI / Oktay Usta Yemek Tarifleri

NOHUTLU KÖFTE KEBABI
350 gr kıyma,
1 çay b.köftelik bulgur
1 tatlı k. karabiber
1 tatlı k.pulbiber
1 tatlı k. tuz
1 yumurta
1 tutam maydanoz

sosu için:

1 soğan
2 diş sarımsak
1 çorba k. salça
1 tatlı k. biber salçası
1 kase haşlanmış nohut
kekik,nane,tuz
etsuyu

HAZIRLANIŞI:

Kıymanın üzerine yumurtayı kıralım.Bulguru,
maydanozu,tuz ve baharatları ilave edip
yoğuralım.Nohuttan biraz irice köfteler yapalım.
Tencerenize soğan ve sarımsağı alıp sıvıyağda
soteleyelim. Üzerine salçaları,nohutu,tuz ve
baharatları koyup suyunu ve etsuyunu ilave edelim.
Sos kaynayınca köfteleri de tencereye alalım.
Köftelerimiz pişince servis tabağına alıp yoğurtla
servis yapın... Afiyet olsun...

CITIR TAVUK BAGET / Oktay Usta Yemek Tarifleri

ÇITIR TAVUK BAGET
7 parça baget
2 soğan
2 yumurta
3 çorba k.un
1 kase galeta unu
tuz
karabiber

kızartmak için:
Herhangi bir sıvı yağ.

HAZIRLANIŞI:
Tavuk bağetlerin derilerini çıkartın.Daha sonra
tencerede yarı kıvamda haşlayın. Daha sonra önce
una daha sonra yumurtaya daha sonrada galeta
ununa bulayarak kızartın. Soğan halkalarını da
aynı şekilde paneleyerek kızartın. Yeşilliklerle sıcak
sıcak servis yapın. Görünümü de tadı da muhteşem bir yemek.

KIYMALI PATATES / Oktay Usta Yemek Tarifleri

4 patates
300 gr kıyma
2 soğan
1 çorba k. salça
kırmızı biber,karabiber
kekik,tuz
sıvıyağ

sosu için:
2 çorba k. un
3 yumurta
2 su b. yoğurt
1 su b. kaşar peyniri rendesi

HAZIRLANIŞI
Önce patatesleri küp küp doğrayıp altın
sarısı olana dek yağda kızartalım. diğer
tarfta kıymayı soğan ve salça ile soteleyelim.
içine tuz ve baharatları ekleyelim. Fırın
kabının altına patatesleri alalım.Üzerine
kıymalı harcı yayalım. sosu için yumurtaları
kırıp içine yoğurt ve un ekleyelim.kıymalı
harcın üstüne bu sosu dökelim. kaşar
peyniri rendesini serpip 170 derecede
pişirelim. üzeri nar gibi olunca kare kare
kesip sıcak servis yapalım.

KÖYCEĞİZ USULÜ TAVUK DOLMASI / Oktay Usta Yemek Tarifleri

1 tavuk
1.5 su b.pirinç
1 su b.nohut
100 gr.tavuk ciğeri
1 çorba k.dolmalık fıstık
1 çorba k.kuş üzümü
1 tutam maydonoz
tuz,karabiber
sosu için:
2 diş sarımsak
1 çorba k.salça
1 tatlı k.un

HAZIRLANIŞI:
Tencereye sıvıyağı alın. Önce soğan ve fıstıkları kavurun.
Daha sonra üzerine tavuk ciğerini ekleyin. ardından pirinci
ekleyip kavurun.Daha sonra kuşüzümünü de ekleyin.En son
doğranmış maydanozları ve tuz,baharat ekleyip bu karışımı
tavuğun içine doldurun. Tavuğun açık kalan kısmını iplik ve iğne
ile dikerek kapatın. Tavuğu tencereye alın ve su ile haşlanmaya
bırakın. Pişen tavuğu sudan çıkartıp fırın kabına alıp nar gibi
kızarana kadar pişirin. Bu arada sosu için tencerede sıvıyağda
sarımsak ve salçayı çevirin.İçine önce unu daha sonra haşlanmış
nohutları ekleyin. Tavuğun suyundan ilave ederek kıvamını ayarlayın.
Fırından çıkan tavuğun dikişlerini aldıktan sonra üzerine nohutlu
sosu dökerek sıcak servis yapın.. Ama dikkat edin ağzınız yanmasın :)

TAVUK SNITZEL / Oktay Usta Yemek Tarifleri

TAVUK ŞNİTZEL
1 tavuk gögsü
1 çay b. süt
1 çay b.soda
tuz,karabiber
panelemek için:
un
galeta unu
garnitürü için:
brokoli
karnıbahar
sosu için:
1 çorba k. tereyağı
1 tatlı k. hardal
yarım limon
1 su b. krema
tuz

HAZIRLANIŞI:
Tavuk gögüs etini ince ince kesip fileto
haline getirin. Bir kapta sütü, sodayı,
tuz ve karabiberi karıştırıp etleri içine
yatırıp en az 1 saat bekletin. Daha sonra
etleri bu sostan çıkartıp önce una daha
sonra yumurtaya daha sonra da galeta
ununa bulayıp yağda kızartın.Yanına
brokoli ve karnıbaharları haşlayın veya
buharda pişirin. Sosu için kremayı kaynatın.
İçine hardal ve tereyağını ekleyin. Son
olarak limon ve tuz ekleyip sebzelerin
üzerine dökün.Sebzelerin kenarına da
kızarmış tavuk etlerini dizerek sıcak servis
yapın.Klasik bildiğiniz schnitzel